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livres

  • Promenade gourmande de la Grèce à Namur

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    A l’orée des vacances, deux guides gourmands 100 % belges viennent de paraître. Le premier explore les richesses méconnues de la Grèce, le second celles du Namurois.

    Guide-Gourmand-de-Namur.jpgGrèce gourmande.jpg

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  • Belges gourmandises

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    Depuis quelques semaines, les éditeurs belges se sont donné le mot et publient quantité d’ouvrages gourmands à forte tendance sucrée ! Avant les fêtes, la période est en effet propice à la gourmandise. Alors, on se fait plaisir ! On fera régime en janvier… Dans ce tir groupé, on note pas moins de quatre ouvrages consacrés à des pâtisseries belges. Entre Saint-Nicolas et Noël, quelques idées de lecture belgo-belge à déguster en égoïste ou à glisser sous le sapin...

    Wittamer.jpg
    La tarte macaron framboise selon Wittamer…

    La plus célèbre des pâtisseries belges, Wittamer, vend aujourd’hui ses produits un peu partout dans le monde – c’est le Japon qui, dès la fin des années 80, a craqué en premier.. Chez Racine, La crème de la crème revient sur cette success story belge. Pascale Boinem retrace une histoire débutée il y a un siècle précisément, dans une petite boulangerie du Grand Sablon. Créée en 1910 par Henri Wittamer, cadet de neuf enfants d’une famille d’origine autrichienne, la boulangerie devient pâtisserie dans les années 50, sous la houlette d’Yvonne Wittamer, belle-fille du créateur. Aujourd’hui nonagénaire, elle se souvient de toutes les grandes étapes de l’aventure. Laquelle se poursuit au fil des pages et des générations de Wittamer jusqu’à aujourd’hui et même demain. Ce récit, qui tend parfois au panégyrique, est utilement rythmé de recettes de quelques grands classiques de la maison bruxelloise : pâtes de fruit, misérable, crème brûlée au chocolat, cramique, craquelin, miroir cassis, macarons…

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  • Rentrée culinaire

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    La cuisine de William Ledeuil.jpgL’édition culinaire fait elle aussi sa rentrée. Revue de quelques livres à paraître dans le courant de ce mois d'octobre. D'une alléchante "Encyclopédie du chocolat" aux classiques "Desserts de Paul Bocuse" côté sucré, à la découverte de deux personnalités de la cuisine contemporaine de l'autre: le Français William Ledeuil, du génial "Ze Kitchen Galerie" à Paris, et la star médiatique Harumi Kurihara, aussi connue au Japon que Jamie Oliver en Angleterre!

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  • Plaisir d'offrir, joie de recevoir...

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    Sapin.jpgVoici quelques livres qui viennent de paraître et que l'on aurait bien envie de glisser sous le sapin pour les offrir aux gourmands passionnés de lecture.

    Au menu cette année, le patrimoine culinaire français depuis la Belle Epoque, un tour des plus beaux vignobles européens, une anthologie des plus grands chefs français et une évocation d'un produit de fête, la truffe. Sans oublier le classique "Guide culinaire" d'Escoffier et un nouveau classique, l'"Encyclopédie de la gastronomie française" de Flammarion.

    Bref, il y en a pour tous les goûts... Même si l'on remarque un réel retour en force du classicisme en cette fin 2009, qui se marque tant dans les menus des restaurants que dans les dernières parutions culinaires.

     

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  • La cuisine française pas à pas

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    Encyclopédie de la gastronomie.jpgFlammarion vient de publier son “Encyclopédie de la gastronomie française”, qui veut mettre la technique classique à la portée de tous. Un nouvel ouvrage de référence qui trônera en belle place dans les bibliothèques gourmandes, juste à côté de Carême, Escoffier ou du "Grand Larousse gastronomique"... 

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