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livre faviken

  • Faviken: Cap sur la Scandinavie!

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    Avec le Danois René Redzepi du "Noma" à Copenhague, Magnus Nilsson est sans aucun doute l’un des chefs les plus en vogue du moment. Ce Suédois a établi son restaurant, "Faviken", dans le Jämtland, une superbe région rurale du centre du pays... A travers cet opus, on pénètre dans l’univers du chef et dans ses créations culinaires naturelles comme avec ce vinaigre élaboré à même un tronc d’arbre brûlé ou ces légumes saumurés. On s’amuse aussi à parcourir la liste des plantes sauvages, lichens, mousses et champignons qu’il cueille et transcende.

    Faviken, livre Faviken, Magnus Nilsson

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