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les prés d'eugénie

  • Michel Guérard: le Nouveau Classicisme

    S’attabler dans la grande salle à manger des «Prés d’Eugénie» est une expérience émouvante pour le gastronome, tant ces lieux sont remplis d’histoire. La décoration, chargée mais au goût sûr, est comme la cuisine de Michel Guérard: classique, opulente, généreuse. L’endroit offre en tout cas un confort à l’ancienne et raffiné: grandes tables rondes, toiles aux murs, sentiment d’espace...

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  • Michel Guérard: légende de la Nouvelle Cuisine

    A 80 ans, Michel Guérard est toujours bon pied, bon œil, à la tête avec sa femme des “Prés d’Eugénie” à Eugénie-les-Bains, petite ville thermale créée par Napoléon III. Où l’on se presse non seulement pour les cures mais aussi pour toucher à l’histoire, celle de la Nouvelle Cuisine. Avec une poignée d’autres jeunes chefs plein de fougue mis sur un piédestal par deux dénicheurs de talents, Henri Gault et Christian Millau, Guérard a en effet contribué à bouleverser les codes de la cuisine au début des années 70. Rencontre avec un sage un brin poète, qui transcende les modes avec sa cuisine désormais classique.

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    Véritable publicité vivante pour sa “cuisine santé”…

    Photo Tim Clinch

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