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les crayères

  • Didier Elena de retour à New York

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    alg_st_regis_chef.jpgDécidément, le chef monégasque Didier Elena a la bougeotte. Après avoir quitté "Les Crayères", belle maison de Champagne, il y a un an pour un passage éclair à "La chèvre d'or", Elena a finalement choisi de réintégrer l'équipe d'Alain Ducasse, pour lequel il a travaillé pendant 20 ans. Et il fait son grand retour à New York, où il avait déjà travaillé pour le maître français il y a six ans au "Alain Ducasse at the Essex House", resto trois étoiles fermé depuis. C'est en effet lui qui a repris, en juin dernier, les rennes de "L'Adour", le restaurant gastronomique d'Alain Ducasse au St Regis, sur la 55e rue (près de la 5e Avenue). Sa mission: au moins récupérer la seconde étoile perdue par le chef précédent.

    En dehors de l'univers Ducasse, Didier Elena (qui a pourtant obtenu à plusieurs reprises trois étoiles avec le chef monégasque) n'a jamais réussi à réellement s'imposer, stagnant à deux macarons à Reims. On devine que c'est cela qui l'a poussé à revenir à ses premières amours. A la presse américaine, il justifie plutôt son choix par le fait que New York lui manquait trop et notamment les sandwichs au pastrami de chez "Katz" (il raconte même qu'il fabriquait son propre pastrami en France mais que personne n'appréciait cette délicatesse new-yorkaise)... Tandis qu'il se dit ravi de redécouvrir les richesses gastronomiques de la ville. On peut le comprendre...