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la bouteille à la mer

  • Dos de cabillaud, coulis de butternut et parmesan, jambon serrano déshydraté

    Pour sa campagne “Save our Fish”, le WWF s’est adjoint les services d’une vingtaine de chefs qui apportent une dimension plus gastronomique à l’opération en offrant des recettes basées sur des espèces labellisées “MSC”  : St-Jacques, pétoncle, limande, cabillaud, saumon, colin d’Alaska, plie et crevettes “seabobs”. On y retrouve Sang-hoon Degeimbre (“L’air du Temps”**), Pierre Résimont (“L’Eau vive”**), Stéphane Buyens (“Fox”**), Jean-Jacques Danthine (“Le Toucan”), Pascal Marcin (“Le Dolce”), ou encore le fromager Pascal Fauville (“A Table  !”).

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    Photo Alexandre Bibaut / WWF

    Mais aussi Nathalie Thion (photo), de “La bouteille à la mer” à Huy, qui propose cette recette facile à base de dos de cabillaud.

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