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kedgeree

  • Kedgeree aux deux saumons et aux épinards

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    Le kedgeree, peu connu chez nous, est pourtant un plat très courant Outre-Manche, nos amis Anglais le dégustant le plus souvent au petit-déjeuner. C'est d'ailleurs le premier plat que cuisine Mrs. Patmore à Lord Grantham dans "Downton Abbey", cette série britannique qui se déroule durant la Première Guerre mondiale...

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    Ce qui se cache derrière ce drôle de nom? Un plat simple à base de riz cuit, le plus souvent de haddock fumé cuit, d'oeufs durs et assaisonné de curry. Très certainement originaire d'Inde, le kedgeree serait un dérivé d'un plat similaire nommé khichri et aurait été ramené d'Inde par les coloniaux à l'époque victorienne. On le retrouve aussi jusqu'en Afrique du Sud, où il a été introduit par la communauté anglo-saxonne.

    Le voici ici dans une version moins traditionnelle mais très facile à réaliser!

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