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jean-françois piège

  • Quand Omnivore s’invite à Culinaria

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    Du 29 mai au 2 juin derniers, la 5e édition de Culinaria a rassemblé pas moins de 10 000 visiteurs à Tour & Taxis, chacun des 6 services étant à guichets fermés. Des gourmets venus avant tout se régaler des créations des 16 chefs étoilés invités, qui ont sorti environ 2 100 plats chacun.

    Culinaria 2013, Omnivore Bruxelles 2013, Jean-François Piège

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  • Jean-François Piège à l’heure de la maturité

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    Connu du public pour sa participation au “Top Chef” de M6, Jean-François Piège est aussi l’un des plus grands chefs parisiens, auteur d’une cuisine désormais centrée sur l’émotion.

    Jean-François Piège, Thoumieux, Top Chef, Omnivore Bruxelles

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  • Piège élu "chef de l'année" par ses pairs

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    Grâce à sa participation à l’émission “Top Chef” (M6/RTL-TVI), Jean-François Piège est désormais l’une des toques françaises les plus connues du grand public ! Ce temps passé au petit écran plutôt qu’en cuisines n’empêche pas l’ancien protégé d’Alain Ducasse (il a maintenu les trois étoiles et du "Louis XV" à Monaco et du "Plaza Athénée" à Paris) de rester l’un des meilleurs cuisiniers de sa génération. Il vient ainsi d’être désigné chef de l’année par 6000 de ses pairs, un prix créé en 1987 par la revue professionnelle “Le chef”. Il succède à Gilles Goujon (trois étoiles à "L'auberge du Vieux Puits" à Fontjoncouse) en 2010, Eric Fréchon (trois étoiles au "Bristol") en 2009, Yannick Alléno (trois étoiles au "Meurice") en 2008 et Anne-Sophie Pic (trois étoiles à la "Maison Pic") en 2007.

    Ayant quitté le Crillon en 2009, où il avait décroché deux étoiles, pour racheter la brasserie parisienne “Thoumieux”, il a ouvert à l’étage une table gastronomique intimiste déjà auréolée de deux macarons au Michelin.

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    Au palmarès 2011, on retrouve également comme espoir de l'année Christophe Schmitt, le sous-chef du "Diane au Fouquet's Barrière" à Paris". Le titre de sommelier de l'année va quant à lui à Alexandre Jean, de "L'Astrance" à Paris, le restaurant triplement étoilé du chef Pascal Barbot. Tandis que Laurent Jeannin est élu chef pâtissier de l'année pour son travail au palace Bristol, aux côtés du trois étoiles Eric Fréchon, "chef de l'année" 2010.

    Enfin, "Le chef" décerne également huit tremplins de l'année à de jeunes chefs venant de s'installer à leur compte. Parmi eux, cinq Parisiens: le Japonais Kei Kobayashi ("Kei"), Bertrand Grebaut ("Septime"), Akrame Benallal ("Akrame"), David Toutain ("L’Agapé Substance") et Jean-louis Nomicos ("Les Tablettes"). En province, Benjamin Lechevallier ("Origine" à Rouen), Olivier Samin ("Le Carré d'Aléthius" à Charmes-sur-Rhône en Ardèche) et Olivier Samson ("La Gourmandière" à Vannes) sont récompensés.

  • Gagner ses étoiles à la télé

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    L'émission "Top Chef" a débuté ce lundi sur RTL-TVI et M6. Une télé-réalité entièrement dédiée à la cuisine qui doit faire éclore un nouveau talent. Un concours culinaro-médiatique plus amusant que réellement intéressant...

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  • Jean-François Piège invité du "Fou du roi" sur France Inter

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    la-cuisine-selon-jf-piege.jpgDemain matin à 11h sur France Inter, Stéphane Bern et ses chroniqueurs du "Fou du roi" recevront le cinéaste Edouard Molinaro mais aussi le grand chef français Jean-François Piège.

    Proche collaborateur d'Alain Ducasse pendant 15 ans, pour lequel il a travaillé aussi bien au "Louis XV" à Monaco qu'au Plaza Athénée à Paris (deux trois étoiles donc), tandis qu'il est l'un des auteurs du "Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse", Piège est ensuite parti voler de ses propres ailes aux "Ambassadeurs", restaurant de l'hôtel Crillon à Paris auquel il a conféré deux macarons Michelin. Après 5 ans au palace, le chef a finalement rendu son tablier fin août.

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