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jardin des crayères

  • Un tour au jardin et puis s'en va...

    Juste avant de quitter "Les Crayères" de Reims pour rejoindre "La chèvre d'or" à Eze, Didier Elena dédoublait le restaurant gastronomique du domaine champenois avec une brasserie gourmande, "Le jardin des Crayères". Une escale tout à fait recommandable lors d’une escapade en Champagne, même si l'on ne sait toujours pas qui prendra la succession d'Elena à Reims...

    Cela faisait quatre ans que Didier Elena avait été engagé par la famille Gardinier pour rendre son prestige à cette belle maison. Sans doute l'absence de la 3e étoile a précipité les choses... Toujours est-il que le jeune chef monégasque de 37 ans retourne dans le Sud, à Eze, entre Nice et Monaco, pour reprendre en mains "Le Château de la Chèvre d’Or", Relais & Châteaux qui détient également deux étoiles au guide Michelin.

    Le Jardin-Les Crayäres-Didier Elena.jpg

    Il y succède à Philippe Labbé, monté, lui, à Paris pour ouvrir début 2010 le premier "Shangri-La" européen, alors que la chaîne basée à Hong Kong possède déjà des palaces en Asie et en Amérique. Cet hôtel sera installé avenue d'Iena dans le XVIe arrondissement, dans l’ancienne demeure du Prince Roland Bonaparte, petit-neveu de Napoléon Bonaparte, construite en 1896.

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  • Tendron de veau aux oignons caramélisés selon Didier Elena

    didier Elena.jpgLongtemps collaborateur d’Alain Ducasse, Didier Elena a notamment participé à l’élaboration du fabuleux “Grand livre de cuisine”. C’est dire que le bonhomme maîtrise ses classiques. “Le grand Larousse gastronomique” fait d’ailleurs appel à lui pour illustrer l’article consacré au tendron (morceau de la poitrine du veau ou du boeuf) préparé ici tout simplement. Une recette que l’on pourrait déguster au “Jardin des Crayères”, sa seconde adresse rémoises, à côté de son gastronomique "Château des Crayères".

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