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jambon noir de bigorre

  • Foie gras d'oie poêlé, jambon noir de Bigorre et salade de chanterelles

    D'un récent séjour dans le Gers, La fille est rentrée du marché au gras de Samatan avec un beau lobe de foie gras d'oie. A peine descendue de l'avion, improvisait-elle cette recette en accommodant à sa sauce des chanterelles que Le garçon avait déjà cuites et en rajoutant de l'excellent jambon noir de Bigorre ramené du Gers également... Une entrée facile basée sur des produits d'exception que nous avons de nouveau cuisinée au réveillon de Noël...

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  • Ravioles de radis noir au jambon noir de Bigorre

    Radis très allongé à la peau noire, le radis noir a une chair blanche nacrée. Celui-ci se mange le plus souvent cru. Il est ici coupé en très fines tranches pour former des “ravioles”. Si on les sale, comme expliqué ci-dessous, le radis noir sera moins croquant et moins piquant.

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