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huile de sésame

  • Filets de bar Victoria à la betterave et wok de légumes

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    Filet de bar vignette.jpgC'était il y a quelques années. Un soir, nous fûmes invités à assister à un dîner Feng Shui organisé par le chef Patrice Dumont. A l'époque, il travaillait pour un hôtel à l'Ile Maurice, qu'il a visiblement quitté depuis pour continuer à parcourir le monde.

    Le principe d'appliquer le Feng Shui en cuisine ne nous avait pas convaincus. Sans doute sommes-nous un peu trop rationnels pour ce genre de concept. Mais un plat en particulier nous avait séduits. Des filets de daurade à la sauce soja servis sur une julienne de légumes avec des betteraves au vin rouge...

    Pas besoin d'être un adepte du Feng Shui pour avoir envie d'y goûter... C'est en effet une recette simple, raffinée et avec un bel accord de goût, où la betterave apporte une jolie touche rouge.

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