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huile d'olive

  • Kalios lance ses huiles douces et fruitées, sans amertume, sur le marché belge

    Kalios, c’est d’abord une histoire familiale, celle de deux jeunes frères franco-grecs qui décident de changer de voie pour retrouver leur racines en Grèce et l’oliveraie de leur grand-père, où sept générations de producteurs se sont succédées. C’est ainsi qu’en 2010, Grégory et Pierre-Julien Chantzios lancent leur marque Kalios (de Kalamata et de Ilios, le soleil).  Et ils y vont au culot pour convaincre les meilleures maisons de Paris: le Mandarin Oriental (Thierry Marx), "Thoumieux" (Jean-François Piège), Michel Rostang, Pierre Gagnaire, "39 V", "Colliot", "La cantine du Troquet"... Aujourd’hui, c’est une centaine de restaurants qui achètent leurs produits.

    Huile d'olive, Kalios, Grèce, olives

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  • Burrata, olives noires et roquette

    Pourquoi faire compliqué alors qu'on peut peut faire simple?

    Burrata gros plan.jpg

    La cuisine c'est avant tout les bons produits. Lorsqu'on met la main sur quelques perles rares il n'y a presque plus rien à faire. C'est le cas avec cette petite proposition dégustée chez Mmmmh! lors de l'inauguration de l'Estate italiana et préparée avec la burrata pugliese et les olives noires qu'ils vendent dans leur épicerie bien fournie. Les produits ne sont certes pas donnés mais d'excellente qualité et sélectionnés avec amour! Certains produits sont d'ailleurs difficiles à trouver ailleurs.

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  • Olivier Baussan : bio-express

    Dès la fin de ses études de Lettres, Olivier Baussan s'est tourné vers le commerce. Tout d'abord des huiles essentielles, qu'il distillait lui-même dans un vieil alambique (et qui donneront naissance à "L'Occitane"), puis vers l'huile d'olive, avec "Oliviers & Co" et maintenant "Première Pression Provence". Raffiné, cultivé, Olivier Baussan marie à merveille intelligence et esprit d'entreprise. Ce qui explique certainement le succès de ses marques... Est-il pour autant un homme d'affaires avisé? C'est une autre histoire. Il n'est plus à la tête en effet ni de "L'Occitane", ni d'"Oliviers & Co"...

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  • Redécouvrir le fruité noir

    Avec PPP, Olivier Baussan se recentre sur sa Provence et propose notamment de redécouvrir le fruité noir, une huile d’olive à l’ancienne. Une huile un peu plus "grasse", avec moins de fraîcheur, mais intéressante dans des préparations chaudes. Et, surtout, parce qu'elle fait partie du patrimoine culinaire méditerranéen...

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  • Bruschette d'anchois panés au barbecue et tomates

    Bruschette d'anchois grand.jpgVoici une petite idée d'entrée ou d'apéro facile, que l'on peut préparer lorqu'on fait un barbecue, en profitant des braises pour la réaliser. Mais on pourra tout aussi bien cuire les anchois à la poêle en ces jours gris qui n'en finissent plus. Marre de la Belgique, vous avez dit? Nous aussi.... Surtout après quelques belles journées ensolleillées sous le ciel de Madrid, il faudra qu'on vous en parle d'ailleurs...

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