Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

homard

  • "Pastasotto" au homard breton et algue nori

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    Voici sans doute notre recette la plus convaincante sur les algues, la plus accessible aussi. Le nori grillé, parsemé dans l'assiette en fines bandelettes, ajoute une petite note fumée à ce "risotto" de pâtes grecques ou "pastasotto".

    Pastasotto au homard et nori (13).jpg

    Si le nori peut sembler anecdotique, il apporte au contraire un réel plus au plat. Soit une excellente entrée, très raffinée. Qui demande un peu de travail, mais franchement récompensé...

    On peut évidemment acheter un homard déjà ébouillanté si l'on est sensible... Mais le fond sera sans aucun doute moins goûtu...

    Lire la suite

  • Un homard de 140 ans amnistié

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    Il est de ces dépêches amusantes qui alimentent par exemple les revues de presse loufoque de l'excellent "Panique au Mangin Palace", émission culte diffusée le dimanche matin sur France Inter. Ainsi, celle-ci où l'AFP nous annonce qu'un homard de 140 ans et 9 kg, baptisé Craig ne finira pas ébouillanté... Il a en effet été transporté samedi à Kennebunkport dans le Maine afin d'être relâché dans les eaux froides de l'océan Atlantique.
    Craig.jpg
    Photo Bess Adler / The Brooklyn Paper
      
    Craig était jusqu'ici présenté aux clients dans un aquarium au "Halu Japanese Restaurant & Grill" de Brooklyn mais son patron a finalement eu pitié de l'animal. "Félicitations à Halu pour avoir permis à Craig de vivre le reste de sa vie dans son milieu naturel", s'est aussitôt réjouie la présidente de l'association de défense des animaux PETA, Ingrid Newkirk, dans un communiqué. Laquelle a organisé une campagne de libération des homards afin de leur éviter de finir ébouillantés...

  • Gnocchis de topinambour au homard

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    Gnocchi de topinambour au homard (3).JPGPour le Nouvel An, nous avions envie de homard. Après mûre réflexion (passant du dôme de spaghetti aux raviolis), nous avons finalement choisi de le préparer avec des gnocchis. Mais pas n'importe lesquels. Pas des gnocchis de patates ou de ricotta, mais des gnocchis de topinambour. C'est la pleine saison des légumes-racines, c'est donc le moment d'en profiter. L'accord du topinambour avec le homard et la sauce à base de fond maison était très réussi. Et comme c'était la fête, quelques lamelles de truffes apportaient une dernière touche luxueuse et raffinée à l'ensemble.

    Pour le homard, nous avons opté pour du canadien par souci d'"économie" (40 €/kg au lieu de 80 €/kg pour le norvégien).

    Lire la suite

  • Homard transatlantique

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    0caf238894db1a7a093360efcaa94bc7.jpgDurant la première quinzaine de juin, onze restaurants du quartier Sainte- Catherine à Bruxelles s’ouvre au homard canadien “nouveau”. Un délice venu du froid à découvrir...

    Lire la suite