Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

harciots de soissons

  • Filet de barbue, purée de haricots de Soissons, fond de veau

    Filet de barbue vignette.jpgAprès avoir réalisé il y a quelques semaines un "Soissoulet", un cassoulet à base de haricots de Soissons que nous avions trouvé très savoureux (nous ne vous avions malheureusement pas donné la recette...), nous avions envie de remanger ces haricots de saison, mais autrement.

    A San Francisco, nous avions mangé au "Millenium", un resto vegan (végétalien), une excellente purée de haricots blancs servie en remplacement du beurre pour accompagner le pain. Cette purée nous avait bien plu et il fallait une occasion pour que nous essayions de la réaliser. Pourquoi pas avec des haricots de Soissons et servie avec un poisson blanc assez fin et une sauce plus corsée à la viande?

    Lire la suite