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gyozas

  • Gyozas ou les raviolis à la japonaise

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    Gyozas (32).JPGLorsqu'on va au restaurant japonais, c'est désolant, mais on a du mal à ne pas choisir une portion de gyozas et des sushis ou des sashimis! La cuisine japonaise est pourtant très variée... Mais une envie irrésistible nous pousse à presque toujours choisir ces préparations.

    Mais à partir d'aujourd'hui, je crois qu'on mangera moins de gyozas au resto parce que les nôtres étaient très bons.

    Les gyozas ont une origine chinoise, leur nom est d'ailleurs dérivé du chinois (Jiaozi). Ils sont servis avec une sauce soja additionnée d'huile pimentée et parfois d'un peu de vinaigre de riz. Au Japon, ils sont traditionnellement frits, tandis qu'en Chine, on trouve trois versions (cuits à la vapeur, à l'eau ou frits).

    Les raviolis sont très populaires en Chine et sont sans doute à l'origine des raviolis italiens. Parmi les raviolis chinois les plus connus, citons les dim sum, cuits à la vapeur et le plus souvent servis avec une sauce aigre-douce, et les wantan, cuits dans un bouillon.

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  • Technique des gyozas

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    gyoza.jpgOn croit souvent que fabriquer des raviolis chinois ou japonais est d'une extrême complexité. Avec ce pas-à-pas en vidéo, vous allez voir que c'est à la portée de tout gourmand qui se respecte.

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