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guides gastronomiques

  • La critique gastronomique 2.0

    Dans un monde hyper connecté, la vie est dure pour les guides gastronomiques traditionnels, de plus en plus concurrencés par les réseaux sociaux. Comment se positionnent-ils par rapport à de nouveaux venus comme Yelp ou Trip Advisor? Comment réagissent les critiques gastronomiques traditionnels?

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    Photo Alexis Haulot

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  • La cuisine interne de la critique gastronomique

    Dites à quelqu’un que vous êtes critique gastronomique et, immédiatement, fuse la question  : “Comment ça marche ?” Avec en toile de fond l’ombre, encore et toujours, de “L’aile ou la cuisse” (1976), où Louis de Funès visitait les restaurants en incognito pour son guide Duchemin. La question est en effet restée la même  : qu’en est-il de l’indépendance de la critique   ?

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    Louis de Funès dans "L'aile ou la cuisse".

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  • Le Lemaire 2011, de plus en plus anecdotique...

    Guide lemaire 2011.jpgLe guide Lemaire ne sait décidément plus comment faire parler de lui... Ainsi, ce lundi, il a choisi de révéler son palmarès le même jour que le guide Michelin... Depuis des années, le guide belgo-belge perd en effet de son influence. Notamment depuis qu'a été révélé le fait que le Lemaire négociait son passage chez les restaurateurs pour ne pas avoir à payer la note. Le résultat, c'est notamment que certaines grandes maisons refusent désormais de jouer le jeu et ne figurent plus au palmarès du guide.

    Voici donc, pour l'anecdote, les 12 meilleurs restaurants de Belgique selon le Lemaire 2011 (300 pp., 15,95€), avec tous une note de 9,5/10...

    • "Arenberg" à Heverlee
    • "Bartholomeus" à Knokke-Heist
    • "Bon-Bon" à Uccle
    • "Château du Mylord" à Ellezelles
    • "De Karmeliet" à Brugge
    • "Hof Van Cleve" à Kruishoutem
    • "La Truffe Noire" à Ixelles
    • "Le Prieuré Saint-Géry" à Beaumont
    • "L'Ecailler du Palais Royal" à Bruxelles
    • "Lemonnier" à Lavaux-Sainte-Anne
    • "Villa Lorraine" à Bruxelles
    • "Sel Gris" à Knokke-Duinbergen