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gouda

  • La Hollande, l'autre pays de la gastronomie?

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    Photos Reporters

     

    Ce samedi dans "La Libre", le supplément "Quid" se pare aux couleurs des Pays Bas, à l'occasion des élections législatives du 15 mars. L'occasion de se pencher sur quelques fleurons de la gastronomie hollandaise. Si celle-ci n'est pas très réputée, il existe cependant un vrai travail sur la valorisation des produits locaux...

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  • Le Gouda jeune, très jeune

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    En Belgique, le Gouda, tout le monde connaît! La Belgique est en effet l'un des principaux pays importateurs du fameux fromage hollandais. Mais attention, il y a Gouda et Gouda... Un seul bénéficie en effet d'une AOP (Appellation d'origine protégée, reconnaissable à son sceau rouge sur la roue de fromage) reconnue au niveau européen, le "Noord-Hollandse Gouda". Produit en Hollande du Nord de façon industrielle par une seule coopérative (qui récolte le lait des paysans de la région), ce Gouda appartenant à la multinationale du lait hollandaise Friesland Campina a décidé de communiquer cette année sur un "nouveau produit", le Graskaas... Même s'il n'y a rien de nouveau ici puisque le terme est utilisé depuis des siècles par les fermiers hollandais...

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