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glace à l'huile d'amandons de pruneau

  • Glace à l’huile d’amandons de pruneaux

    Voici un dessert qui met bien en valeur l’huile d’amandons de pruneaux et son goût puissant d‘amande amère. Le chocolat fourré au massepain est bien entendu facultatif mais il donne de la profondeur au goût d’amande.

    Une recette inspirée de David Lebovitz que l'on a un peu allégée. On a aussi préféré y ajouter du chocolat au massepain plutôt que des sour cherries. Sa technique pour préparer la crème anglaise est un peu différente de la méthode traditionnelle (les jaunes ne sont pas blanchis avec le sucre) mais le résultat est parfait! La texture de la glace ainsi obtenue est en effet géniale.

    glace huile vierge de prunecourge 8.jpg

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