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gigot

  • Histoire d'un gigot de 7 heures (ou presque)

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    Un "Momento" spécial lenteur… Qu’imaginer pour les pages Papilles ? Parler du mouvement Slow Food ? Déjà fait le 10 septembre dernier, à l’occasion de la semaine “Goûter Bruxelles”. Restent les plats mijotés. Et pourquoi pas, enfin, s’essayer au fameux gigot de sept heures, plat mythique qui demande plus de patience que réellement de travail.

    gifot d'agneau,agneau de 7 heures

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  • Gigot d'agneau en croûte de pistache et d'herbes

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    agneau pistache (17).JPGNous souhaitions faire du filet d'agneau pané. Le hic, c'est que nous n'avons pas trouvé de filet, nous nous sommes donc rabattu sur un beau petit gigot. On peut paner l'agneau de plusieurs façons: au speculoos (spéciale dédicace pour Marie-Anne), aux noisettes, aux herbes... Nous avions envie de quelque chose d'assez frais. Ce sera donc herbes et pistaches. Il s'agit en somme d'une variation sur la classique persillade, un mélange de persil, de mie de pain et d'ail dont on recouvre le gigot une fois cuit et que l'on place ensuite sous le gril pour faire légèrement colorer.

    Autre accompagnement classique de l'agneau, les fèves, que nous aurions bien voulu préparer avec ce plat. Pareil, pas moyen d'en trouver au supermarché (alors qu'il y en avait déjà ce week-end sur les étals du marché), on a donc choisi des petits pois frais.

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