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gastronomie

  • Des chefs, des artistes et un village perdu en Haute-Autriche

    L’équipe détonnante composée de David Chang, Colombe Saint-Pierre, May Chow et Lukas Mraz. L’entente n’a pas toujours été facile entre ces quatre fortes personnalités mais ils ont régalé les participants avec leur repas rock’n roll et leur folie douce. @Mesic

     

    Posons le tableau de « Gelinaz! Does Upper-Austria », événement gastronomique majeur qui s’est déroulé le 20 août dernier. Nous sommes à Neufelden, dans région de Mühlviertel, en Haute-Autriche. Au bord de la rivière Große Mühl, se dresse une belle bâtisse de 1698. A l’intérieur, une weinstube et une salle à manger traditionnelle. A côté, une salle ultra-contemporaine offrant une vue panoramique sur le superbe paysage bucolique environnant.

    Nous sommes au « Mühltalhof », l’hôtel-restaurant d’Helmut et Philip Rachinger, père et fils, l’une des meilleures tables d’Autriche. Dans cet endroit éclectique, où se fondent harmonieusement héritage autrichien et design, oeuvre toute la famille, jusqu’à la grand-mère, qui, à près de 83 ans, donne encore un coup de main, préparant notamment de délicieux beignets…

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  • Vienne, à l'ombre de l'empire

    Le "Café Central", emblème de la Vienne impériale, a gardé son charme d'antan...

     

    Vienne est l’une des grandes capitales européennes de la culture. Mais nous, on a aussi choisi cette destination pour son offre culinaire. Et pas que pour l'Apfelstrudel ou la Sachertorte!

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  • Bye bye 2016... Bonjour 2017!

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    Pour nous, une des images de l'année restera la poularde en demi-deuil cuite en vessie de chez Bocuse à Lyon, qui illustre parfaitement ce retour au classique qui a marqué l'année 2016.

      

    On a jusque fin janvier pour présenter ses voeux... Nous vous souhaitons donc une excellente année 2017! A cette occasion, on jette un petit coup d'oeil dans le rétroviseur sur l'année écoulée et on s'est essayé à jouer les Madame Irma pour imaginer quelles pourraient être les tendances 2017. On se lance...

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  • Les premiers chefs de l'Alliance Slow Food en Belgique

    Ce matin, à l'occasion de la présentation de la 12e Semaine Bio, qui se tiendra à partir du 4 juin prochain, était annoncé le lancement en Belgique de l'Alliance Slow Food des chefs, qui veut tisser des liens plus forts entre les cuisiniers et les petits producteurs locaux. Pour l’instant, 20 restaurants belges ont répondu à l’appel de Slow Food, en s’engageant à respecter le cahier des charges de l’Alliance. Une Alliance encore essentiellement bruxelloise… Sans surprise puisque c’est le responsable du convivium bruxellois Patrick Bötcher qui est à la manoeuvre…

    Voici la liste des premiers restaurants membres de l'Alliance.

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