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gambero rosso

  • Fulvio Pierangelini, l’ingrédient secret de Rocco Forte

    Flying chef de génie, Fulvio Pierangelini parcourt le monde pour conseiller les restaurants de la chaîne hôtelière italienne de luxe Rocco Forte. On le retrouve à Bruxelles alors qu’il choisissait le nouveau chef du "Bocconi", restaurant de l’"Amigo", palace de la Grand-Place.

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  • Pierangelini fait son marché à Bruxelles

    Longtemps doublement étoilé au Michelin pour son fameux “Il Gambero Rosso” de San Vincenzo, en Toscane, Fulvio Pierangelini est considéré par beaucoup comme le plus grand chef italien de son temps. Pourtant, en octobre 2008, suite à des problèmes personnels, le chef choisit de fermer son restaurant et se reconvertit en consultant de luxe pour la chaîne d’hôtels britannique Rocco Forte. Un nouveau métier qui le fait voyager de la Sicile à Florence, de Londres à Saint-Pétersbourg, en passant par les cuisines du “Bocconi”, restaurant de l’hôtel Amigo à Bruxelles. Où il conseille le jeune chef Adriano Venturini, arrivé il y a 7 mois pour refaire du “Bocconi”, longtemps endormi, l’une des meilleures tables italiennes de la capitale.

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    Fulvio Pierangelini et Adriano Venturini, le chef du "Bocconi"

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