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gâteau

  • Pastiera di pasta dolce ou le gâteau de spaghettis

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    Pastiera di pasta dolce vignette.jpgAutre idée rapide de dessert à partir d'ingrédients que l'on a facilement à disposition.

    A Pâques, à Naples, on prépare traditionnellement la pastiera, à la ricotta et au blé. Plus qu'un dessert, il s'agit d'un véritable rituel qu'il s'agit de préparer selon des règles bien précises... On la préparait le Jeudi Saint et on la cuisait le lendemain. Nonna en fasait une version délicieuse, sans blé. Elle préparait également durant la période de Carnaval une pastiera di pasta dolce, soit un gâteau à base de spaghetti, que l'on préparait le soir du mardi gras. Avec le même mélange, on la préparait avec des tagliatelle ou du riz.

    Dans d'autres versions de la recette napolitaine, on ajoute de l'eau de fleur d'oranger, des zestes de citron, de la liqueur...

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  • Cake à la pistache et pâte à sucre

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    Depuis que nous avons notre rice cooker, nous expérimentons avec lui... Nous avons choisi un Zojirushi car il est censé cuire le riz à la perfection et le modèle qui nous intéressait offrait en plus la possibilité de choisir la texture des grains cuits. Mais malheureusement, ce modèle n'était pas équipé de la fonction "cake", option qu'offraient d'autres modèles moins perfectionnés... Pourquoi est-il souvent impossible de trouver une machine qui combine toutes les fonctionnalités que l'on désire?

    Gâteau à la pistache 49.jpg

    Qu'à cela ne tienne, la cuisson du riz était évidemment la chose la plus importante. Pour le cake vapeur on allait réfléchir à la question... Après quelques essais de cuisson de riz, il nous a semblé impossible ne pas pouvoir cuire un cake dans notre rice cooker. On s'est alors lancés et on n'a pas regretté car ce gâteau était délicieusement moelleux avec un goût délicat de pistache. Un vrai sponge cake!

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  • Cupcakes limoncello-safran

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    Cupcakes limoncello1.jpgCupcakes finis.jpgVoici une recette de cupcakes avec un accord de goût original mais qui fonctionne! Les gâteaux ainsi préparés sont bien moelleux et se mangeront même sans glaçage.

    Nous avons fait plusieurs essais de glaçages mais à dire vrai, nous n'avons pas encore trové la formule idéale. Le glaçage royal (photo à gauche) est joli visuellement mais nous n'avons jamais été de grands fans. Ceci dit, on sentait bien le safran.

    Dans la version glaçage royal au beurre (photo à droite), peut-être un peu moins jolie visuellement, on sentait moins le safran et c'était encore trop sucré. Par contre, nous avons préféré la texture et le goût.

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  • Cupcake mania

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    Le cupcake ou un petit gâteau anglo-saxon joliment décoré qui est en train de ravir le cœur des Européens…

    - Quelques idées de recettes:

    - Deux adresses à Bruxelles

    • "Lilicup", charmante petite pâtisserie anglo-saxonne aux très bons cupcakes...
    • "Lilicup" vs. Merrily's": boutique tendance new-yorkaise vs. salon de thé à l'anglaise...
    • "Merrily's", excellents cupcakes et puddings dans cette maison de poupées anglaise.

    Crazy american cupcakes: une galerie de photos de cupcakes aux décorations délirantes!

    - Les cupcakes façon Nihoul, notre pâtissier préféré...

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  • Gâteau au chocolat aux éclats de fèves de cacao et à la fève tonka

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    Il y a longtemps maintenant, j'ai voulu réaliser un grand gâteau compliqué pour un anniversaire... Pour ce faire je m'étais rendue dans une boutique spécialisée pour les boulangers et les pâtissiers. Là, il y avait tout l'attirail nécessaire, moule carré extensible, grand plat de présentation, poches à douilles... Génial! Mais je me suis vite rendue compte, en faisant un tour méticuleux du magasin, qu'il y avait également tout un tas de produits semi-préparés pour faciliter le travail de ces faisseurs de gourmandises. Poudre où il n'y a quasiment plus qu'à ajouter de l'eau pour obtenir une génoise, glaçage au chocolat tout prêt en boîte, coulis de fruits avec de la gélatine à l'intérieur pour confectionner des mousses... Sans affirmer que ces produits sont bons ou mauvais, même s'ils sont incontestablement pratiques, je fus un peu déçue de découvrir qu'il était en quelque sorte très facile pour certains pâtissiers de tricher. Pourtant, je repartais du magasin bien décidée à tout faire moi-même, quitte à échouer.
     
    Gateau.jpg
     
    Je réfléchissais donc à un gâteau qui pourrait plaire à tout le monde... au chocolat... Bingo!
     
    Mais pas trop lourd... ce sera donc une mousse... Bravo!
     
    Mais tout de même un peu original... Pourquoi pas avec un peu de fèves tonka et de cacao...? Banco!

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