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fruits de mer

  • Fruits de mer fumés au barbecue façon Jamie

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    Dans son très chouette livre "100 recettes de saison de mon jardin" (publié chez Hachette Pratique, 408 pp., env. 30 €), l'Anglais Jamie Oliver propose par exemple cette façon originale de préparer les fruits de mer au barbecue. Il s'agit en effet de les fumer avec des herbes. Même s'il n'est pas évident d'obtenir un résultat parfaitement satisfaisant du point de vue du fumage, c'est vraiment très bon les coquillages au barbecue.

    Coquillages blog.jpg

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  • Spaghettis aux fruits et haricots de mer

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    Les haricots de mer sont également appelés spaghettis de mer car cette algue est assez fine et très longue. En fait, elle ressemble à des tagliatelles vertes. Son goût est très iodé, elle n'est donc sans doute pas à proposer à tous les palais. Nous avons eu envie de tenter l'expérience en les servant dans une sauce tomate aux fruits de mer, quelques chipirons, coquillages et scampis, mais on aurait pu aussi y mettre quelques moules.

    Spaghetti aux fruits de mer et haricot de mer (10).jpg 

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  • Curry vert de la mer

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    Le curry vert est l'un des premiers plats thaïlandais que nous ayons goûté et certainement l'un des premiers que l'on ait cuisiné... Et pour peu qu'on achète la pâte de curry toute faite c'est un plat très rapide à réaliser.

    Comme la plupart des plats thaïlandais, le curry vert est une péparation très pimentée et se doit de l'être ! Même si chacun y mettra la dose qu'il sera à même de supporter...

    Curry vert de la mer large.jpg

    Si l'on est pressé, on peut très bien faire ce curry avec du poulet ou des gambas... Souvent, nous mettons des haricots verts avec les aubergines thaïes. Il en existe de deux tailles: des petites rondes et des petites billes, à peine plus grosses qu'un petit pois. Ces dernières sont indispensables à ce plat car leur amertume très prononcée se marie parfaitement au lait de coco.

    Pour changer, nous avons eu envie ici de le préparer aux fruits de mer, avec du loup de mer, des chipirons et des coquillages. Tandis que nous avons remplacé les haricots verts par des gombos (ou ocras). On s'est régalé!

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