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fromage

  • Spaghetti cacio e pepe (fromage et poivre)

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    Aujourd'hui, nous proposons de satisfaire vos appétits avec une recette de pâtes typiquement romaine, les spaghetti cacio e pepe. Ces pâtes cacio (fromage) et pepe (poivre) sont traditionnelement réalisées avec du pecorino romano et des spaghetti. Les Italiens raffolent de ce genre de recettes de pâte rapides et faciles à préparer, n'utilisant que quelques ingrédients pour finalement restituer le goût genuino (authentique) des aliments. En effet, bien que très savoureuse, la cuisine italienne n'aime pas s'encombrer de fioritures.

    Spaghetti caccio e peppe (37).jpg

    L'unique difficulté de cette recette consiste à préparer la cremina (littéralement la "petite crème"), qui consiste à mélanger le fromage avec l'eau de cuisson des pâtes. Le petit truc pour bien la réussir, c'est de râper finement son fromage! Enfin, n'envisagez même pas d'utiliser un vieux poivre déjà moulu qui traîne dans vos armoires... Il faut impérativement qu'il soit bien frais et moulu à la minute.

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  • Chèvres, fraises, tomates et pastèque

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    Chèvre, coulis fraises-tomates, sorbet à la pastèque (22).jpgAprès avoir vu (et reçu, ben oui, pour notre concours) pas mal de recette de soupes de fraises, il falait qu'on s'y mette aussi! C'est le top tendance de cet été 2009 à mon avis... Hum, c'est peut-être aussi parce qu'après plus de 5 ans d'abstinence totale de fraises, pour cause de choc anaphylactique possible, ça fait du bien d'en remanger! Tout risque n'est peut-être pas écarté mais, je sais pas vous, moi, ça m'a toujours embêtée d'être privée de quelque chose. Surtout s'il s'agit du dessert... J'avais donc dû dire adieu aux tant aimés fraisiers, aux tartes sablées garnies de fraises, aux délicieux sorbets à la fraise des bois. Et bien ça suffit!

    Après deux premières tentatives réussies avec les papillottes de fraises et de rhubarbe et la salade de fruits bien arrosée, ma peau n'a plus rougi à cause de l'urticaire... et j'ai pu enfin rougir de plaisir!

    Et pour changer un peu, ce sera ici un gaspacho de fraises en version salée, ou plutôt sucrée-salée, aux tomates.

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  • Croustillants au fromage de chèvre et abricots séchés au thym

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    Croustillant vignette.jpgA glisser dans notre panier pique-nique de cette semaine, cette idée à mi-chemin entre le fromage et le dessert. Un croustillant au fromage frais de chèvre et au chèvre plus affiné, mélangés à des abricots séchés et à du thym frais. Un petit délice pas trop sucré très facile à préparer.

    Mais la qualité du chèvre fera vraiment toute la différence!

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  • Chipotle Drumsticks and Wings, sauce au bleu

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    Chipotle Chicken Wings Vignette1.jpgA New York, nous avions passé une excellente soirée au "Blue Smoke", un bar/restaurant de Midtown américanissime. Nous y avions savouré un formidable cocktail, le Porch Swing, dont nous vous avons déjà donné la recette, et dégusté des chicken wings au piment chipotle.

    Nous avons essayé de recréer cette recette mais il est pratiquement impossible de dénicher chez nous ces petits piments fumés. Nous avons donc dû bidouiller en mélangeant piment rouge méditerrannéen sec, piment habanero frais et lard fumé...

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  • Crêpes farcies tradition

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    Hier, c'était la Chandeleur. Gourmands comme nous sommes, nous ne pouvions pas passer à côté de la tradition... Nous avons donc fait des crêpes. Des crêpes salées classiques, fourrées à la béchamel, aux champignons, au jambon et au gruyère. Mais plutôt qu'une pâte à crêpe traditionnelle, nous avons fait une pâte légère à la farine de sarrasin, à laquelle nous avons ajouté un peu de bière.

    Crêpes jambon-fromage Vignette.jpg

     

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