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frites

  • Le fish & chips "parfait" selon Heston Blumenthal

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    L'Anglais Heston Blumenthal est un chef intéressant. Longtemps considéré comme l'un des meilleurs restaurants du monde (selon le ceci dit très surévalué Top 50 des Restaurants), son "Fat Duck" a été contraint de fermer ses portes en 2009 suite à des intoxications alimentaires. Si l'on peut rester sceptique sur ses délires moléculaires (même si le chef affirme aujourd'hui que la gastronomie moléculaire est morte), le bonhomme est néanmoins passionnant dans sa démarche, travaillant par exemple avec une université locale...

    De même, son émission pour la BBC "In Search of Perfection" était souvent très intéressante, le jeune chef de Bray-on-Thames cherchant à revisiter quelques classiques, anglais et autres, en leur apportant son savoir culinaire et scientifique.

    F&C.jpg

    Lors de notre séjour à Londres, nous sommes tombé sur le livre tiré de l'émission et nous l'avons immédiatement acheté. Nous étions notamment à la recherche de sa recette de frites, déjà testée une première fois avec des bintjes suite à la vision de l'émission. Cette fois, il s'agissait de faire les choses dans les règles de l'art. Nous avons donc cherché à Londres (et trouvé au marché de Portobello) la variété de pommes de terre conseillée par Blumenthal, des Maris Piper... Crazy, isn't it?

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  • On a la frite!

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    frites-bio-1kg.jpgOh la la, ça faisait longtemps qu'on ne vous avait plus proposé de produit qui nous avait enthousiasmé...

    Nous revenons sur le sujet pour vous parler de... frites surgelées. Celles que nous utilisons dorénavant quand nous n'avons pas le temps de les faire nous-même. Il s'agit des frites Lutosa bio!

    La marque belge Lutosa propose depuis l'année 2000 toute une gamme de produits bio (croquettes, purées, pommes rissolées, pommes en quartiers), en garantissant des frites issues de pommes de terre non OGM et cultivées sans engrais et pesticides.

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