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foie gras d'oie

  • Foie gras d'oie poêlé, jambon noir de Bigorre et salade de chanterelles

    D'un récent séjour dans le Gers, La fille est rentrée du marché au gras de Samatan avec un beau lobe de foie gras d'oie. A peine descendue de l'avion, improvisait-elle cette recette en accommodant à sa sauce des chanterelles que Le garçon avait déjà cuites et en rajoutant de l'excellent jambon noir de Bigorre ramené du Gers également... Une entrée facile basée sur des produits d'exception que nous avons de nouveau cuisinée au réveillon de Noël...

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  • Foie gras, un patrimoine en péril?

    Attaqué de toute part, le foie gras risque-t-il de disparaître? Ce qui est sûr, c'est que l'industrialisation a mis à mal une tradition millénaire… Et que le canard, plus facile à gaver a pris le pas sur l'oie, réduite à un marché de niche.

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