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flan

  • Flan aux amandes et au caramel

    Nous ne vous avions pas encore proposé de dessert mexicain. Et pour cause. Ce n'est sans doute pas ce qu'il y a de plus intéressant dans la cuisine mexicaine. Les Mexicains profitent surtout en effet des excellents fruits dont ils disposent. Tandis qu'ils ont un très fort penchant pour les douceurs sucrées. Au Mexique, on trouve ainsi beaucoup de desserts à l'européenne, comme le riz au lait ou les flans.

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  • Flans d'oursins et leur écume

    Flan d'oursins (8).JPGUne nouvelle suggestion de mise en bouche, basée sur une recette d'Eric Léautey, chef bien aimé de CuisineTV: un flan d'oursin. A la base, Eric réalisait une crème de fenouil pour accompagner ces flans mais, par manque de temps, nous avons juste réalisé une écume au fumet de poisson.

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