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espagne

  • Madrid, ville gourmande

    Cela fait deux ans que l'on passe quelques jours à Madrid. L'occasion pour nous de découvrir la ville et ses richesses culturelles mais, gourmands comme nous sommes, l'occasion bien entendu de partir à la recherche de ses richesses gastronomiques. Et nous n'avons pas été déçus, Madrid, ville du Sud, réserve de très agréables surprises. Pour tous les goûts et tous les portefeuilles...

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  • Madrid, la latine

    A la fois chic et populaire, élégante et rustre, Madrid est une ville ouverte aux influences, régionales bien sûr mais aussi plus lointaines… Ainsi, gastronomies galicienne, asturienne, basque mais aussi mexicaine, péruvienne... ont trouvé leur place à Madrid. De quoi ravir les gourmands.

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    Les enchiladas de cochonita pibil du "El chile verde", restaurant mexicain
     

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  • Carnet d'adresses madrilènes

    Voici le compte-rendu de nos escapades madrilènes, une ville où, décidément, il fait bon se promener dans les rues et où le bon-vivre va de soi, comme dans beaucoup de villes du Sud...

    Madrid 182.jpg

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  • Callos à la madrilène

    A notre retour de Madrid, nous avions ramené tout ce qu'il fallait, ou presque, pour préparer un bon callos, un des plats madrilènes traditionnels à base de tripes. Comme nous avions acheté du callos chez le grand traîteur Lhardy, c'était l'occasion de comparer. Franchement, le nôtre est sans doute moins traditionnel mais cela nous a semblé très bon et très frais, avec ce petit goût de fait maison...

    Comme nous n'avons pas réussi à trouver ni pied de veau, ni museau, nous nous sommes rabattus sur des os à moelle (pour apporter un peu de liant et de gélifiant) et sur du fond de veau maison (pour le goût). On peut évidemment remplacer les glaçons de fond de veau utilisés ici par du fond non surgelé ou acheté tout préparé.

    Dans certaines recettes on ajoute des garbanzos ou pois chiches, mais nous avons préféré servir ce plat avec des pommes de terre.

    Si vous souhaitez plus d'infos sur le callos, allez ici Mais attention c'est en V.O.!

    Tripes3.jpg
    C'est pas beau les tripes? Bien nettoyées, on dirait presque du corail...
     

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  • Dévorer Madrid

    43f56c8590778ff3432385287f2c9a26.jpgSituée en plein coeur de l’Espagne, Madrid concentre toutes les cuisines régionales du pays, mais s’ouvre également à ses anciennes colonies, la ville regorgeant de restaurants mexicains, péruviens… A chaque coin de rue, on trouvera évidemment des tapas d’une grande variété, mais aussi de la paella de Valence, des tortillas, etc.

     

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