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endive

  • Parmentier d'agneau aux patates douces et aux chicons

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    Cette semaine précédant Pâques est donc placée sous le signe de l'agneau. Ici, l'idée était de travailler la viande hachée différemment des petites boulettes kefta puisqu'on a choisi un parmentier mais sur le même principe, en tout cas avec des accords plutôt orientalisants. Place donc au sucré de la patate douce, au cumin et à la coriandre... Tandis que les quatre chicons qui restaient au fond du frigo étaient la figure imposée.

    Parmentier vignette.jpg

    Le résultat... un parmentier original, qui, pour tout dire, nous a un peu surpris... Le plat balance en effet entre le sucré de la patate douce et l'amertume des chicons et de l'orange. Si nous devions le refaire, nous ajouterions peut-être une ou deux pommes de terre à la purée de patate douce, histoire de diminuer un peu le côté sucré du plat. Mais somme toute c'était un plat très intéressant.

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