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  • A la cueillette ... du gin sur Islay

    L’île d’Islay en Ecosse est réputée pour ses formidables whiskies : Lagavulin, Laphroaig, Bowmore, Caol Ila, Ardbeg… Mais saviez-vous qu’à côté de ses single malts, la distillerie Bruichladdich y produit également l’excellent gin "The Botanist"?

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  • La fabrication du whisky écossais

    Le whisky, c'est de l'orge malté, de l'eau, de la levure et éventuellement de la tourbe. Les grandes distilleries ne possèdent plus depuis longtemps leurs fermes pour produire l'orge (Diageo affirme que l'approvisionnement est néanmoins à 70% en provenance des britanniques), pas plus qu'elles ne procèdent sur place au maltage. Les belles cheminées si caractéristiques des distilleries ne sont plus que le vestige d'un passé révolu. Dans un groupe comme Diageo qui possèdent 28 distilleries, ces processus, comme le vieillissement, ont été centralisés pour réduire les coûts. 

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    Du côté d'Ardbeg (groupe LVMH ), sur l'île d'Islay, l'orge n'est pas non plus malté sur place..

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  • Le nouveau visage du single malt

    Changement de stratégie du côté des distilleries écossaises. Pour rajeunir la clientèle, plus question de jouer sur l’âge du whisky. On parle désormais de goûts, de parfums, de saveurs. Et l'on multiplie les “expressions” en jouant sur la maturation dans des barriques différentes.

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    La distillerie de Talisker au début du XXe siècle.

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  • Quelques heures à Glasgow

    A l’occasion de l’inauguration, le 21 juin prochain, du Riverside Museum, nouveau musée du transport de Glasgow, profitons d’un moment pour quelques pérégrinations gourmandes.

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  • Le poulet tikka massala écossais

    Tikka.jpgHonte sur nous... Dans le billet consacré à notre voyage en Ecosse, nous avions oublié de mentionner une spécialité locale... exotique. Il faut dire que ça n'avait pas fait tilt directement! Saviez-vous en effet que le poulet tikka massala est écossais? C'est en tout cas ce que prétend M. Ahmed Aslam Ali, qui affirme avoir inventé ce plat à Galsgow dans les années 70 pour adapter la cuisine indienne au palais britanniques. Aujourd'hui, les Ecossais demandent carrément à l'Union européenne d'accorder une appellation d'origine à ce plat!

    Voici la dépêche AFP qui raconte cette drôle d'histoire écossaise.

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