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diageo

  • La fabrication du whisky écossais

    Le whisky, c'est de l'orge malté, de l'eau, de la levure et éventuellement de la tourbe. Les grandes distilleries ne possèdent plus depuis longtemps leurs fermes pour produire l'orge (Diageo affirme que l'approvisionnement est néanmoins à 70% en provenance des britanniques), pas plus qu'elles ne procèdent sur place au maltage. Les belles cheminées si caractéristiques des distilleries ne sont plus que le vestige d'un passé révolu. Dans un groupe comme Diageo qui possèdent 28 distilleries, ces processus, comme le vieillissement, ont été centralisés pour réduire les coûts. 

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    Du côté d'Ardbeg (groupe LVMH ), sur l'île d'Islay, l'orge n'est pas non plus malté sur place..

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  • Le nouveau visage du single malt

    Changement de stratégie du côté des distilleries écossaises. Pour rajeunir la clientèle, plus question de jouer sur l’âge du whisky. On parle désormais de goûts, de parfums, de saveurs. Et l'on multiplie les “expressions” en jouant sur la maturation dans des barriques différentes.

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    La distillerie de Talisker au début du XXe siècle.

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