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daguet

  • Osso buco de daguet au barolo et au chocolat, kacha et cèpes

    Une recette de saison où l'on met en scène le daguet - un jeune cerf ou chevreuil de moins de deux ans dont le nom vient de ses bois non encore ramifiés, des dagues - découpé en osso buco! Déniché à la boucherie Magerotte de Nassogne grâce à notre amie ardennaise Lola, voilà un morceaux très savoureux et pas trop cher, qu'il suffira de cuire longuement pour obtenir un résultat fondant!

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