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cuisines

  • Tendre agneau

    A Pâques, on mange traditionnellement de l’agneau. Quelques idées pour changer du classique gigot-flageolets. Même si c’est délicieux !

    agneau.jpg

    Nos idées de recettes:

    Les morceaux de l'agneau: comment cuisiner les différentes pièces d'agneau. 

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  • Week-end à deux

    La Saint-Valentin approche à grands pas. Pour celles et ceux qui ont la chance de partir en vacances, voici quelques idées d’adresses hors des sentiers battus du romantisme obligé pour profiter de Paris, Venise, Rome, Madrid ou Amsterdam.

    Mais pas besoin d'attendre la Saint-Valentin pour partir à deux... Tous les week-ends sont bons pour découvrir une ville en charmante compagnie. Les fidèles du blog reconnaîtront quelques adresses que l'on aime particulièrement, les autres les découvriront...

    L'Altro Mastai (25).jpg

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  • Les légumes-racines, une grande famille

    Légumes racines (25).JPGD’un point de vue botanique, un légume-racine est une plante dont on ne consomme que ou principalement la racine. En font partie la carotte (classée parfois du côté des fruits), son cousin le panais, le navet et le rutabaga, le salsifis, le manioc, l’igname, le radis, la betterave, le chou-rave... Par extension et par analogie, on englobe également dans les légumes-racines, des légumes qui poussent dans la terre comme certains tubercules – sont ainsi invités les topinambours, ocas, crosnes, patate douce... –, voire les bulbes (ail, oignon...).

    Petit glossaire des principaux légumes-racines aujourd'hui retrouvés.

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  • Millau, éternel guide gourmand

    A près de 80 ans, le co-créateur du guide GaultMillau vient de publier un beau “Dictionnaire amoureux de la gastronomie”. Après le “Dictionnaire amoureux de la cuisine” d’Alain Ducasse (dont son éditeur regrette qu'il soit le seul ouvrage de la collection à n'avoir pas été écrit par son auteur...), Christian Millau s’essaye à son tour au genre avec beaucoup de style. Il revient sur une vie au service de la gastronomie. Entre anecdotes gourmandes délectables, coups de gueule et réflexions plus générales sur l’univers culinaire. Un ouvrage que l’on prend et reprend au fil des entrées et qui se dévore comme un roman.

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    Entretien avec une mémoire vivante de la gastronomie française...

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