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cuisine japonaise

  • Echanges culinaires belgo-nippons

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    Photo Francesco Serafini / M.agency

     

    On sait qu’on fête cette année les 150 ans de l’amitié belgo-japonaise.

    Mais saviez-vous que les échanges gastronomiques entre nos deux pays sont de plus en plus importants  ?

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  • Etsuko, une Japonaise atypique

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    Lorsqu’on rencontre pour la première fois Etsuko Kurihara, on se dit que ce petit bout de femme est la Japonaise typique. Taille de guêpe, cheveux noirs de jais, Etsuko est toujours tirée à quatre épingles. Après quelques échanges, on a tôt fait de comprendre qu’elle est pourtant loin de coller à tous les clichés de la Japonaise classique…

    Reportage photo: Johanna de Tessières

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  • Le Japon au quotidien

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    Les sushis n'ont plus aucun secret pour vous ? Vous savez par cœur ce qu’est un maki, un temaki ou un nigiri mais, plutôt que de les préparer à la maison, vous préférez aller les manger au resto ? Eh bien, c’est ce que font la grande majorité des Japonais ! En effet, nécessitant au minimum 10 ans d’apprentissage pour les maîtriser parfaitement, les sushis ne sont pas réalisés par les ménagères japonaises, qui préfèrent les acheter.

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  • Une Japonaise à Paris

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    Une Japonaise à Paris.gifStar de la cuisine japonaise en France – elle a sa propre émission sur Cuisine TV –, Kaori Endo s’est fait connaître grâce à sa jolie frimousse et à ses recettes japonaises du quotidien. Car Kaori aime la cuisine familiale. Dans le très intéressant “Une Japonaise à Paris”, elle présente en effet toute une série de recettes familiales japonaises à la portée de tous. Il n'est par exemple pas question ici de sushis - qui ne sont pas préparés par les ménagères -  mais plutôt de chirashi sushi, une version plus facile et plus rapide du sushi. Tout au long du livre, Kaori nous explique ainsi de manière très didactique toutes les recettes qu'elle aime préparer à ses amis ou à sa petite famille.

    Au-delà des recettes traditionnelles simples qui donnent toutes envie, elle propose quelques-unes de ses inventions personnelles, où elle fusionne cuisine française et japonaise. Mais ce que l'on apprécie tout particulièrement, ce sont ses souvenirs d'enfance qu'au fil des pages, elle distribue comme des bonbons et qui rendent la lecture pas rébarbative du tout. Et surtout, on apprend plein de choses sur le quotidien des Japonais, sur leurs habitudes. C'est d'ailleurs ainsi que l'on a appris que le plat "national" du Japon n'est autre qu'un curry d'origine indienne!

    De plus, "Une Japonaise à Paris" est agréablement mis en page, écriture aérée et couleurs gaies, et les photos sont très réussies! Une excellente lecture donc pour celles et ceux qui ont envie de découvrir une cuisine japonaise un peu différente, au-delà des sushis et sashimis! Une cuisine simple qui donne envie de mettre le Japon au menu de tous les jours. Nous en tout cas on s'y est mis: regardez nos okonomiyakis! Merci Kaori!

    Envie de lecture?

    • “Une Japonaise à Paris”, publié par Kaori Endo en 2008 aux éd. Minerva (160 pp., 28€).
  • Nobu, une success-story compréhensible!

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    Avec aujourd’hui une vingtaine d’adresses réparties sur les cinq continents, « Nobu » est une des plus importantes success stories culinaires de ces dernières années. Tout est né d’une rencontre, au début des années 90 à Los Angeles, entre le chef Nobu Matsuhisa et l’acteur Robert De Niro. Le second a investi dans l’immobilier dans le quartier de Tribeca à New York et propose au premier d’y ouvrir un restaurant, chose faite en 1994. Trois ans plus tard, la réussite est telle que le concept s’exporte jusqu’à Londres, où le « Nobu » de l’hôtel May Fair, juste en face d’Hyde Park, fut le premier à ouvrir en Europe.

    Nobu cabillaud.jpg

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