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cuisine californienne

  • L'ode au terroir californien de David Kinch

    Depuis le début de la semaine, Sophie Brissaud et Philippe Allante nous font voyager au tour du monde dans Le bonheur est dans l'assiette***, à 19h sur Arte, à la découverte de précurseurs, de chefs qui pensent la cuisine de demain. Après le Pays-Basque d'Arnaud Daguin, la Tasmanie de Luke Burgess, le Bénin de Godfrey Nzamujo et la Chine de Dai Jianjun, c'est ce vendredi soir au tour de David Kinch de faire partager son travail et son amour du terroir californien.

    Cuisine californienne, documentaire cuisine, David Kinch, Restaurant Manresa

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  • A l'avant-garde avant l’heure

    Née au début des années 70, la cuisine californienne a jeté les bases de la cuisine de demain : produits locaux et influences multiples. Nous avons pu nous en rendre compte lors de notre récent séjour à San Francisco et à Napa et Sonoma Valley.
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    Un marchand de champignons au Ferry Building de San Francisco

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