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cuisine américaine

  • Nouvelle-Angleterre, côté océan

    Second volet de notre reportage en Nouvelle-Angleterre, cette fois le long de la côte de l'océan Atlantique, dans les petits ports du Maine et du Massachusetts à la découverte du lobster roll et du clam chowder. Mais aussi dans les bons restos de Boston, Providence et surtout Portland, petite ville qui possède une impressionnante scène gastronomique!

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  • Road Trip gourmand sur la Côte Ouest

    S’étirant sur près de 2500 km de San Diego, tout au Sud, à Seattle, tout au Nord, la Highway 101 est une route mythique, bordée de nombreuses étapes touristiques (comme ici en photo l'impressionnante côte sauvage de Big Sur, au nord de Los Angeles) et gastronomiques. En voiture pour la Californie, l’Oregon et l’État de Washington!

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  • Corn Dogs et ketchup de banane

    Si tout le monde connaît le hot-dog, il en est une variante beaucoup moins courante sous nos latitudes, le corn dog. Une crasse tout ce qu'il y a de plus américaine très populaire outre-Atlantique et super facile à préparer. Soit une saucisse de type Francfort enrobée d'une pâte à la farine de maïs et frite (il existe aussi de versions moins grasses, cuites au four), que l'on déguste avec de la moutarde et/ou du ketchup. Ils seraient plutôt originaires du Texas mais plusieurs Etats américains en revendiquent la paternité.

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    Si l'on peut évidemment utiliser de la farine de maïs pour polenta (à cuisson rapide), c'est encore mieux si l'on met la main sur une farine de maïs sud-américaine. On en trouve très facilement dans les épiceries latinos, comme "El Pueblo Latino", près du parvis de Saint-Gilles à Bruxelles ou "Dimension Latina" au centre-ville.

    Le ketchup de banane est un élément facultatif de la recette mais il ajoute une touche exotique. Il existe aux Philippines un ketchup de banane qui est un mélange de bananes, de vinaigre, de sucre et d'épices. Celui-ci serait né pendant la Seconde Guerre mondiale car on manquait de tomates. Ici, il s'agit d'un simple mélange de ketchup normal et de banane.

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