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croquettes aux crevettes

  • Croquettes bruxelloises

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    D’Ostende à Bruxelles, la croquette aux crevettes est à elle seule un symbole d’unité nationale. Les Belges raffolent de cette subtile préparation, bien moins simple qu’il n’y paraît. Si les crevettes grises se retrouvent sur toutes les côtes européennes, c’est le long de la mer du Nord qu’elles sont le plus appréciées, en Hollande mais surtout en Belgique. Chaque année, 33 millions de kg de crevettes grises sont écoulées, dont 85 % déjà décortiquées. Tandis que 50 % de la pêche néerlandaise est vendue chez nous!

    Servie sempiternellement avec du persil frit et un trait de citron, il existe pourtant autant de croquettes aux crevettes que de restaurants. Petit tour subjectif dans quelques restaurants de Bruxelles, institutions ou nouveaux lieux, à la recherche de la meilleure croquette ! Et, dans l'ensemble, on peut dire qu'on a été agréablement surpris. Le niveau de la croquette est en effet plutôt bon à Bruxelles!

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  • Croquettes aux crevettes nationales

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    Ah les croquettes aux crevettes! Un plat national toujours apprécié mais finalement souvent déçevant au restaurant. C'est sans aucun doute à "La Villa Lorraine" et plus précisément dans sa brasserie, "Le Dyptique", que nous avons mangé les meilleures croquettes aux crevettes! Mais si vous connaissez d'autres bons endroits, on est toujours à l'écoute...

    Crevettes grises Fieret (3).JPG

    C 'est aussi un des plats que nous souhaitions réaliser depuis toujours. Parce qu'on aime ça mais aussi pour mieux se rendre compte de leur préparation pour ainsi mieux juger celles qu'on mange au restaurant! Car il faut bien admettre qu'entre ceux qui utilisent du fond de crustacés ou de homard industriel, ceux qui sont chiches en crevettes grises, ceux qui ajoutent du fromage à leurs croquettes, voire qui achètent leurs croquettes au rayon surgelés, on a un peu l'impression que les traditions se perdent et que le goût n'est pas toujours au rendez-vous...

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