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corée

  • Petit lexique de la cuisine coréenne

    Le 5 décembre dernier, la Korean Food Foundation et l'ambassade de Corée à Bruxelles organisaient un étonnant Korean Culinary Lab, soit deux jours de rencontre entre chefs européens et produits coréens. De quoi mettre en lumière une gastronomie trop méconnue, qui révèle pourtant d'incroyables richesses...

    Cuisine coréenne, Corée, produits coréens

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  • Kimchi express

    Rien de très authentique ici, juste une salade façon kimchi que l'on peut préparer rapidement et qui fera un bon accompagnement pour tout type de viande grillée et, pourquoi pas, comme accompagnement original d'un barbecue. Nous l'avons mangée avec un schnitzel de veau, une fine escalope de veau panée. La recette n'est pas ici très précise, elle devra être adaptée à vos goûts.

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    Pour rappel, le kimchi est une spécilaité coréenne qui consiste en un plat de légumes fermentés, le plus souvent du chou chinois mais on en trouve à base de radis, de concombre... Il est servi comme accompagnement, entrant dans la composition de nombreux plats coréens traditionnels, comme le kimchi chigae, un ragoût à base de kimchi. La préparation traditionnelle du kimchi est plus compliquée et demande au moins 3 jours de macération avant qu'il puisse être consommé. Ensuite, on peut conserver la préparation au frigo pendant plusieurs mois, où il va mûrir et acquérir son goût spécifique.

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