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clams

  • Quelques recettes de coquillages

    A l'occasion du numéro spécial "La mer" du "Momento", supplément du week-end de "La Libre Belgique", paru le 18 juin 2011, voici un petit récapitulatif des différentes recettes à base de coquillages que nous avons déjà proposées sur le blog, classées par type de coquillages. En poussant même jusqu'aux escargots, mollusques terrestres!

     

    Coques/Palourdes/Ormeaux/Tellines:

    Recettes coquillages 35.jpg

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  • Clams au bacon "old spot"

    Cuisine cool.jpgDans "Cuisine Cool", dernier ouvrage de Gordon Ramsay paru en français chez Hachette Pratique (276 pp., env. 21 €), le chef britannique propose une série de recettes très simples issues de diverses traditions culinaires. On y déniche notamment cette entrée "terre-mer", qui allie clams (de bonnes palourdes feront l'affaire) et bacon.

    Le chef recommande d'utiliser le bacon "old spot" de Gloucester. Pas facile à trouver chez nous. Si vous êtes de passage en Angleterre... Prochaine fois que l'on va à Londres, on va essayer de l'ajouter à notre liste de courses.

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