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clémentine

  • Mandarin Oriental, hommage aux regrettées mandarines

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    Sur l'excellent marché du lundi après-midi sur la place Van Meenen de Saint-Gilles, Le garçon a enfin trouvé des mandarines! Par paresse, les gens leur préfèrent désormais les clémentines, sans pépins. Au point qu'on trouve de plus en plus difficilement des mandarines. Quel dommage! Bien plus complexes gustativement, ce sont des agrumes bien plus intéressants. Leur goût - voire leur zeste -, plus parfumé, plus épicé, plus acidulé, est incomparable. Alors, halte à la standardisation du goût et redécouvrons la mandarine!

    Mandarine Oriental.jpg

    A gauche une clémentine, à droite une mandarine.
    Elles se ressemblent beaucoup mais leur goût est très différent!

    La mandarine est un agrume dont il existe de nombreuses variétés. Originaire de Chine, elle tirerait son nom des "mandarins", ces grands dignitaires chinois. Aujourd'hui, si on la produit dans toute la Méditerranée, notamment en Sicile, elle a disparu de nos étals et c'est aussi le cas en France. Elle est généralement plus grande que la clémentine et légèrement plus aplatie.

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