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citron

  • Linguine al limone della Costa d'Amalfi e limonata

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    Ah les vacances, le soleil et la dolce vita sont déjà des souvenirs lointains. Il faut retourner à la dure réalité, métro-boulot-dodo. Mais parce qu'on a pensé à vous ramener des cadeaux ensoleillés, nous vous offrons cette recette de linguine au citron et, en bonus, une petite limonade. L'occasion aussi pour nous de vous présenter deux produits: les citrons amalfitains et, plus largement, de la Costiera amalfitana et les pâtes aux oeufs de Campofilone.

    Lors de notre voyage à travers l'Italie, nous avons en effet fait étape à Campofilone, un petit village des Marche réputé pour l'excellence de ses pâtes aux oeufs élaborées avec 10 oeufs par kilo de farine. Ce qui, entre parenthèses, est le dosage traditionnel des pâtes aux oeufs... Mais il est vrai que certains, pour que les pâtes soient moins riches, en utilisent un moins grand nombre. Mais nous vous parlerons plus longuement de ce produit dans un billet à venir.

    Plus loin, nous nous sommes arrêtés sur la Costiera amalfitana, près de Naples, visitant Vietri sul Mare, Cetara, Ravello et Amalfi. Un point commun à toutes ces étapes, les délicieux citrons parfumés et les agrumes en général.

     

    ingrédients linguine au citron.jpg
    Un citron Costa d'Amalfi et des linguine de Campofilone
    sur une belle assiette en céramique
    de Vietri sul Mare

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  • Tom Collins

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    alberta.pngLe Tom Collins est un cocktail très classique à base de gin. Il s'agit d'ailleurs d'une variante du gin fizz... C'est simplement élégant et délicieux. On adore! On a choisit de le préparer avec l'excellent gin Hendrick's mais un gin plus basique suffira évidemment.

    Cette recette nous a été inspirée par la sympathique Alberta Straub. Si vous voulez découvrir cette étrange hôtesse de l'air spécialiste des cocktails, cliquez ici ou chercher son podcast sur ITunes, "Cocktails on the Fly". Ses petites vidéos sont franchement très instructives et donnent plein d'idées!

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  • Cupcakes limoncello-safran

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    Cupcakes limoncello1.jpgCupcakes finis.jpgVoici une recette de cupcakes avec un accord de goût original mais qui fonctionne! Les gâteaux ainsi préparés sont bien moelleux et se mangeront même sans glaçage.

    Nous avons fait plusieurs essais de glaçages mais à dire vrai, nous n'avons pas encore trové la formule idéale. Le glaçage royal (photo à gauche) est joli visuellement mais nous n'avons jamais été de grands fans. Ceci dit, on sentait bien le safran.

    Dans la version glaçage royal au beurre (photo à droite), peut-être un peu moins jolie visuellement, on sentait moins le safran et c'était encore trop sucré. Par contre, nous avons préféré la texture et le goût.

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  • Tartare d'huîtres et caviar

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    Voici une recette que nous avons réalisé pendant les fêtes et que nous n'avions pas encore eu le temps de vous faire partager... Nous l'avions trouvée sur le site 750g.com. Nous l'avons juste adaptée à notre goût (en nous passant de bar et en rajoutant du raifort).

    Tartare d'huîtres Gillardeau au caviar (10).jpg

    Bon évidemment, on ne peut pas faire cette mise en bouche tous les jours, le caviar n'étant pas un des produits les moins chers... Tandis que l'on ne transigera pas non plus sur la qualité des huîtres. Nous avons choisi des Gillardeau car, bien charnues, elles sont parfaites pour les tartares. Bref, une recette pour les toutes grandes occasions...

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  • Melon-jambon revisité

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    c8dab496350e11fcbeb252c3de72d530.jpgNous avions acheté deux melons de type cavaillon et nous pensions les déguster avec du jambon, accord classique mais toujours agréable lorsque le soleil daigne enfin pointer son nez. Puis, quelques jours plus tard, nous avons fait la découverte des kalamansis lors de notre dégustation au festival des Philippines de l'hôtel Méridien. L'idée était donc d'associer ces produits et d'élaborer une recette originale...

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