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chilly gonzales

  • Bande originale, recueil d’impressions

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    Pierre Gagnaire.jpgOn ne présente plus Pierre Gagnaire, le plus intello des chefs trois étoiles français, globe-cooker aux dix restaurants à travers le monde... Après ses expériences de petit chimiste avec Hervé Thys, les livres-albums photos de ses plus belles créations, il revient à un plus traditionnel recueil de recettes, chose assez rare chez lui puisqu’il n’aime pas donner ses recettes. Mais traditionnel n'est sans doute pas le mot car pour ce penseur de la cuisine, la simplicité n'a pas de sens, chacune de ses assiettes étant un petit chef-d'oeuvre de complexité. Et aux fourneaux comme en dehors, chacun des projets de Gagnaire doit comporter une dimension supplémentaire, un petit supplément d'âme, qu'il soit scientifique ou artistique, comme c'est le cas ici.

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