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cerises

  • Cherry Coke Float ou l'histoire de l'ice cream soda

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    Continuons nos expériences junk food pour notre plateau-télé de Coupe du monde.

    On a tous vu, dans ces vieux films américains, ces enfants assis au comptoir d'un soda fountain (un établissement typique de la fin du XIXe siècle avec un drugstore et qui servait repas, glaces et sodas) dégustant une coupe de glace surmontée d'une cerise ou une frozen custard, une sorte de glace plus riche encore. Mais ils auraient également pu déguster un ice cream soda.

    L'ice cream soda ou float est une sucrerie typiquement anglo-saxonne inventée à la fin du XIXe siècle aux USA et qui consiste à mélanger un soda ou un sirop/jus additionné d'eau gazeuse avec de la crème glacée. Les bulles vont provoquer une réaction avec la glace et former une belle collerette de mousse au-dessus du verre.

    Cherry Coke Float4.jpg

    Les ice cream sodas sont devenus très vite très populaires parmi les ados. Mais le soda étant considéré alors comme un remède/médicament, il fallait contrôler sa consommation et certains Etats interdirent totalement sa consommation ou, à tout le moins, l'interdirent certains jours. C'est ainsi que le dimanche, le Sunday, il n'était pas autorisé d'en consommer. Les sundaes, un autre type de dessert glacé consistant en une crème glacée garnie de sirop et de fruits, sont ainsi nés pour remplacer les ice cream soda en ces jours d'interdiction. 

    La chaîne américaine Culvers est très connue pour ses floats à la root beer (une boisson gazeuse américaine à base de plantes) mais aussi ses malts (une sorte de milk-shake au goût particulier dû à l'ajout de poudre de malt) et ses concretes (une sorte de milk-shake épais à base de glace mixée avec des biscuits, des bonbons, des fruits, des noix...).

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  • Par ici les bonnes boulettes!

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    En ce moment, nous avons peu de temps pour cuisiner et nous cherchons des idées économes en énergie et en temps. Aussi, lorsque j'ai vu sur le blog de Sylvain "Un peu gay dans les coings" cette recette de boulettes de viande aux cerises du Nord, j'avais trouvé ce qu'il me fallait. Cette recette est tirée du "Petit traité de la boulette" du Belge Pierre-Brice Lebrun, un livre dont on parle beaucoup et qu'il faudra certainement qu'on ajoute à notre bibliothèque!

    Boulettes.jpg

    Il s'agit donc de boulettes porc-boeuf dont la cuisson principale se fait lentement, à couvert dans une délicieuse sauce à base de cerises avec leur sirop, de vinaigre et de miel. Cette recette est géniale car savoureuse, assez rapide et pas chère. Nous avons adoré le côté à la fois acidulé et doux de la sauce, qui faisait merveille, chez nous, avec des frites.

    Pour la recette c'est ici. Les seules modifications que nous avons apportées à la recette, plus par goût que par réelle nécessité, ont été d'ajouter un oignon rouge à la sauce et de remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique vieux. Ce dernier étant plus sucré que le vinaigre de vin, nous n'avons mis que deux cuillères à soupe de miel au lieu des quatre préconisées par Sylvain.

  • Salade de fruits bien arrosée!

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    Fruits au vin rouge (3).jpgTout est dans le titre! En ce moment, avec les délicieuses cerises qu'on trouve sur les étals et quelques autres fruits qui commencent à avoir du goût (pêches, framboises, myrtilles...), on réalise souvent une salade de fruits "corretta". Oui, oui, vous savez, comme le café corretto, dans lequel on met une larme de liqueur. Et bien là, c'est dans la salade de fruits... Un fond de vin rouge ou de rosé, un peu de sucre et le tour est joué!

    On peut varier les fruits et même ajouter une lichette de kirsch et/ou quelques feuilles de menthe, c'est plus goûtu. L'important est de réaliser votre salade en début de repas pour faire mariner les fruits une petite demi-heure. Puis, on servira tel quel ou avec une boule de glace.

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