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carpaccio

  • Carpaccio de boeuf façon Harry's Bar

    Le carpaccio, tout le monde connaît, de fines tranches de boeuf le plus souvent servies avec un filet d'huile d'olive, du citron et des copeaux de parmesan. Pourtant, à l'origine, ce n'est pas ainsi qu'était préparé le carpaccio. Inventé en 1950 au Harry's Bar de Venise en hommage au peintre vénitien de la Renaissance Vittore Carpaccio, on le servait avec une sauce "universelle", mayonnaise légère qui offre un accord très séduisant. Nous, on adore...

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