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carlo de pascale

  • Perbacco! Il est fort ce Carlo!

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    Bon sang (la traduction de "perbacco"), cela faisait bien longtemps que nous avions envie de découvrir le "Perbacco", le restaurant créé par Carlo de Pascale en 1996 dans la chaussée de Charleroi! Le hic, c'est que l'endroit est fermé depuis 2004, quand Carlo s'en est allé créé "Mmmmh!" avec Jean-Patrick Scheepers. Avec "Mmmmh!", il a pu développer le concept des cours de cuisine qu'il avait initié au "Perbacco". Aujourd'hui, "Mmmmh!" est devenu un lieu incontournable de la gastronomie bruxelloise, où il est possible de suivre des cours de cuisine variés, de faire ses courses dans une épicerie bien achalandée - le gourmet cuistot pourrra presque tout y trouver - ou encore d'assister à des événements gastronomiques!

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    Du 13 au 22 juin, avait ainsi lieu le très couru "Estate Italiana" qui, chaque année, permet à Carlo de replonger dans ses racines italiennes en proposant cours, marché, rencontres avec des chefs... Le temps d'une soirée, il fait aussi revivre son ancien restaurant, le "Perbacco".

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  • Un été à l'italienne chez Mmmmh!

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    Comme l'année dernière, Carlo De Pascale a décidé de mettre ses racines italiennes à l'honneur en son « Mmmmh! », épicerie fine bruxelloise et haut lieu de rencontres gourmandes créé en 2004 avec Jean-Patrick Scheepers. Depuis le 10 juin, la seconde édition du très agréable « Estate italiana » bat en effet son plein du côté de la chaussée de Charleroi.

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  • Un été à l'italienne chez Mmmmh!

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    L’“Estate italiana” bat son plein chez Mmmmh !, après une inauguration en fanfare le 10 juin dernier. Ce soir-là, Carlo de Pascale, figure de proue de Mmmmh !, lieu gourmand devenu incontournable à Bruxelles (qu’il a créé en 2004 avec Jean-Patrick Scheepers), lançait son festival aux couleurs italiennes autour de quelques dégustations inspirées de son dernier ouvrage. Coécrit avec le chef italien de Mmmmh ! Sergio Moschini, “Cucina Nostra” est un véritable régal. Les deux passionnés présentent en effet de façon simple et accessible une sélection de recettes gourmandes issues des quatre coins de l’Italie, chaque fois replacées dans leur saison.

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  • Risi e bisi, risotto vénitien aux petits pois

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    Le 10 juin dernier, Carlo de Pascale lançait son Estate italiana chez Mmmm!, qui se déroule jusqu'au 5 juillet prochain. Pour l'occasion, le gaillard et son complice Sergio Moschini avait choisi de préparer entre autres ce risi e bisi, que l’on retrouve dans “Cucina nostra”, leur dernier ouvrage paru chez Racine.

    Ce risotto aux petits pois est une spécialité de Vénétie parfaitement de saison. Attention, il doit impérativement être servi all’onda (à la vague), plus liquide donc qu’un risotto classique...

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  • Focus sur la cuisine noire-jaune-rouge

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    Bientôt à table.jpgCe lundi, sera présenté le livre “Belgian Chefs”, dans lequel 25 grands chefs belges (d’Arabelle Meirlaen à Peter Goossens en passant par Kobe Desramaults) dialoguent avec 25 chefs d’entreprise pour tenter de dévoiler l’âme belge. Ce samedi, la cuisine belge, traditionnelle cette fois, sera également à l’honneur dans “Bientôt à table”, à 11h sur La Première. A l’heure où le pays se dirige vers le confédéralisme, ce recentrage sur la cuisine noir-jaune-rouge ne manque pas de piquant!