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californie

  • Road Trip gourmand sur la Côte Ouest

    S’étirant sur près de 2500 km de San Diego, tout au Sud, à Seattle, tout au Nord, la Highway 101 est une route mythique, bordée de nombreuses étapes touristiques (comme ici en photo l'impressionnante côte sauvage de Big Sur, au nord de Los Angeles) et gastronomiques. En voiture pour la Californie, l’Oregon et l’État de Washington!

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  • Notre carnet d'adresses à San Francisco

    Lors de notre périple aux USA cet été, nous avons posé nos valises quelques jours à San Francisco. Il était donc normal de vous fournir notre petit carnet d'adresses. Même si San Francisco est une ville moins foisonnante que New York, nous avons beaucoup aimé nous y promener, que ce soit à pied, à vélo ou en cable car pour profiter de son calme, de ses collines et de la beauté de la baie ou des maisons victoriennes de Mission et de Castro.

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    Côté gastronomie, il était très intéressant de découvrir l'une des villes les plus gourmandes des Etats-Unis, qui fait la part belle aux légumes, aux produits locaux et à de multiples influences asiatiques et mexicaines. D'ailleurs, c'était un vrai plaisir d'y manger mexicain, en comparaison avec la Belgique, où c'est quasiment impossible!

    Ce séjour à Frisco nous a aussi donné l'occasion de découvrir la cuisine végétalienne et les abalones (ormeaux), ces gros coquillages qui sont récoltés surtout dans la baie de Monterey, au sud de la ville.

    Bref, on ne regrette pas du tout cette belle escapade à SF! Voici un aperçu de la cuisine californienne que l'on peut y déguster...


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  • A l'avant-garde avant l’heure

    Née au début des années 70, la cuisine californienne a jeté les bases de la cuisine de demain : produits locaux et influences multiples. Nous avons pu nous en rendre compte lors de notre récent séjour à San Francisco et à Napa et Sonoma Valley.
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    Un marchand de champignons au Ferry Building de San Francisco

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  • Soupe de carottes à la coriandre selon Alice Waters

    Soupe vert.jpgPublié chez HarperCollins Press et malheureusement non traduit en français, le livre "Chez Panisse Vegetables" propose des recettes de légumes d'Alice Waters. Cette dernière est l'une des chefs les plus connues de San Francisco, à l'origine du renouveau de la cuisine californienne car elle fait appel aux produits locaux voire à ceux de son propre jardin.

    Nous avons choisi une recette de soupe, qui illustre parfaitement la cuisine californienne: une cuisine ouverte aux influences multiples. Ici mexicaine évidemment, avec la présence du jalapeno, un piment assez doux, dans la petite salsa d'accompagnement.

    Soit une recette légèrement exotique et très convaincante.

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  • Le vin en tube

    Le vin est sans doute l'une des créations les plus nobles, les plus riches de l'humanité. Sa dégustation s'accompagne d'une culture, d'une cérémonie dans les règles de l'art même pour certains, où chaque détail compte, de la bouteille au verre en passant par la température, l'ambiance... Pour d'autres, il peut ne s'agir que de pinard qu'on écoule en cubi, voire en Tetrapack... Aujourd'hui, place au vin en tubes en carton! Une invention américaine...

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