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café

  • Torréfier ou la magie du café

    Rares sont encore les torréfacteurs artisanaux. A Bruxelles, Jean Wulleman vient de passer le flambeau de la maison “Corica” à un jeune torréfacteur et à sa mère.

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    Jean Wulleman vient de passer le relais de son “Corica”
    à Marie-Hélène Callewaert et son fils Harold Anciaux.
    Photo Alexis Haulot.

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  • La café modèle, bistro sympa

    Si son nom leur est sans doute inconnu, les Bruxellois peuvent néanmoins remercier Frédéric Nicolay de leur avoir donné quelques-uns des plus chouettes cafés de la capitale. Ainsi, lui doit-on, près des Halles Saint-Géry, des institutions comme le "Zebra", le "Mappa Mundo" et "Le Roi des Belges", ou encore le "Belga" à Flagey. Tandis que, plus récemment, il a ouvert le "Bar du matin" place Albert et "Le café modèle".

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  • Cupcakes au café, crème à la cardamome

    Les sites et blogs américains regorgent de recettes de cupcakes en tout genre. Expérimentés, créatifs, les auteurs comme Cherryl Porro (du blog The cupcake bake shop) proposent des recettes originales associant parfois des goûts hallucinants. Elle prépare ainsi des cupcakes au maïs, sirop d'érable et bacon ou encore d'autres à l'estragon!

    Nous avons ici repris la base d'une de ses recettes, des cupcakes au café vietnamien mais que nous avons très légèrement adaptés et associés avec un frosting à la cardamome.

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