Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

bortsch

  • Pirojki, chaussons russes au chou et à la viande

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    Les pirojki sont l'un des accompagnements traditionnels du bortsch.. Si l'on réalise un bon vrai bortsch maison, en faisant son bouillon, on pourra récupérer une partie de la viande pour en farcir les chaussons. C'est ce que nous avons fait ici... En réalisant la recette donnée par Michel Parfenov (légèrement adaptée) dans "La cuisine russe" (voir ci-dessous).

    Cuisine russe, pirojki, chaussons russes au chou, bortsch

    Nous avons préparé des pirojki à la viande et au chou mais nous aurions également pu en préparer aux champignons, troisième farce traditionnelle des pirojki.

    Lire la suite

  • Délices russes

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    Quand on évoque la cuisine russe, on pense d’abord au caviar accompagné de ses éternels blinis, un produit d’exception qui ne reflète pas vraiment une cuisine fortement marquée par la culture paysanne, habituée aux hivers rigoureux, et par les fêtes de la religion orthodoxe, où les périodes de jeûnes étaient et sont encore aujourd’hui très importantes. Même si la période de dictature communiste a tenté d’annihiler ces traditions.

    cuisine russe,pelmeni,bortsch,vodka
    En Russie, un compliment se mérite en 1955!

    Lire la suite

  • Bortsch ou le pot-au-feu à la russe

    Pin it! Add to Flipboard Magazine. Imprimer

    Lors de nos aventures autour de la cuisine russe, pour le supplément spécial Russie de "La Libre" de ce samedi, nous ne pouvions évidemment faire l'impasse sur le bortsch. Un terme finalement assez générique que l'on retrouve dans toute l'Europe orientale (même s'il serait originaire d'Ukraine), qui recouvre des préparations assez variées. Si certains se contente d'un bouillon clair avec des petits légumes, cette version russe se fait nettement plus consistante.

    bortsch,cuisine russe,soupe russe,soupe betterave

    Pour la préparer, nous nous sommes inspirés de la recette donnée par Michel Parfenov dans son livre "La cuisine russe" (cf. ci-dessous). Il s'agit d'une recette russe assez traditionnelle avec de la betterave, du boeuf et du chou blanc. Il s'agit du bortsch rouge (czerwony), l'un des douze plats traditionnels de la table du réveillon de Noël polonais. Mais il existe également des versions blanches (bialy), sans betterave.

    Nous avons été ravis de découvrir un bortsch très savoureux car fait avec un bouillon maison. Et encore meilleur car préparé la veille!

    Lire la suite