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blue hill

  • Dan Barber, un chef conscientisé

    Installé dans la campagne new-yorkaise, le resto-ferme « Blue Hill at Stone Barns » propose une expérience gastronomique hors norme autour de la notion de No Waste.

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  • Blue Hill: Table de ferme dans le Village

    Les New-Yorkais rêvent toujours plus d'un retour à la terre... Quand ils n'ont pas les moyens de s'offrir une maison de campagne dans les Hamptons ou les Catskills, ils parcourent les nombreux farmers' markets, qui accueillent des fermiers locaux venus vendre leur production en direct. Si de nombreux restaurateurs fréquentent ces beaux marchés, souvent bio, d'autres vont plus loin, possédant leur propre jardin, voire leur propre ferme.

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