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beurre noisette

  • Beurre noisette: une entrée en fanfare!

    A Paris, la bistronomie est née avec de jeunes chefs formés dans les plus grandes maisons ayant choisi de s’installer à leur compte dans de petits bistrots très gourmands. Formé au "Sea Grill" d’Yves Mattagne, passé par les cuisines de "La maison du Cygne" et d’"En face de Parachute" avant d’être engagé comme chef chez "Chou", Grégoire De Backer a exactement le profil... Et à 32 ans, il a décidé qu’il était temps pour lui de se jeter à l’eau. Chose faite depuis un peu plus d’un mois au "Beurre noisette".

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