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benoît nihant

  • A vos agendas gourmets!

    Cette rentrée est riche en ouvertures de nouveaux restaurants. Mais l'automne s'annonce tout aussi chargé pour les foodies en termes d'événements culinaires. Petite sélection...

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  • Benoît Nihant, de la graine à la tablette

    Photos Benoît Nihant

     

    Benoît Nihant s'est lancé, depuis 2010, dans la production de son propre chocolat. Mais le chocolatier liégeois dépasse désormais la démarche bean-to-bar. Propriétaire d'une plantation de cacao au Pérou depuis 2015, il entend maîtriser tout le processus de fabrication, du cacaoyer jusqu'à la tablette...

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  • Osso buco de daguet au barolo et au chocolat, kacha et cèpes

    Une recette de saison où l'on met en scène le daguet - un jeune cerf ou chevreuil de moins de deux ans dont le nom vient de ses bois non encore ramifiés, des dagues - découpé en osso buco! Déniché à la boucherie Magerotte de Nassogne grâce à notre amie ardennaise Lola, voilà un morceaux très savoureux et pas trop cher, qu'il suffira de cuire longuement pour obtenir un résultat fondant!

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  • Nihant se lance dans le chocolat bio!

    Après s'être lancé il y a un an dans la fabrication de son propre chocolat, Benoît Nihant, le "cacaofèvier" liégeois (le nouveau terme à la mode dans le monde du chocolat) se lance dans une nouvelle aventure. Il propose sur le marché, et pour la première fois en Belgique, une gamme de chocolats haut de gamme biologique.

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  • De la fève à la tablette

    Le “bean to bar” est la dernière tendance chez les artisans chocolatiers. A Liège, Benoît Nihant vient de se lancer dans l’aventure en fabriquant son propre chocolat à partir de fèves de cacao.

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